ロゼワインとスパークリングワインの製法
ワインの製法はワインの種類によって幾分ことなります。ここではロゼワインとスパークリングワインの製法について見てみましょう。
ロゼワインは基本的には黒ブドウから造られます。製法には3通りがありますが、基本的流れは以下のようになっています。
除梗・破砕 → 圧搾 → 発酵 → オリ引き → 樽熟成 → びん詰め
・赤ワインと同じように造る
初期段階まで赤ワインの醸造法と同じように行う。果皮を漬け込んだ発酵がはじまり、バラ色になったところで圧搾して果皮と種子を取り除き、果汁を白ワインと同じ方法で発酵させる。つまり、赤ワインより果皮などを抜きとるタイミングが早い。
・白ワインと同じように造る
黒ブドウを圧搾して果皮と種子を取り除くと、淡いバラ色の果汁がとれる。この果汁を白ワインと同じように発酵させる。
スパークリングワインの製法は、以下のように行います。
1.除梗・破砕 → 2.圧搾 → 3.一次発酵 → 4.調合 → 5.二次発酵 → 6.動びん（ルミュアージュ） → 7.澱抜き（デゴルジュマン） → 8.リキュール添加 → 9.密閉
1.果梗（実がついている軸の部分）を取り除き、実をつぶす。
2.圧搾して果皮や種子を取り除き、果汁を集める。
3.通常の白ワインと同じように発酵させる。
4.品種や畑の違うワインなどを混ぜ、さらに古酒を混合して味に均一性をもたせる。
5.調合したワインに糖分と酵母を加え、びんに詰め、栓をして発酵させる。発酵によって生ずる炭酸ガスがワインに溶け込み発泡性ワインになる。
6.二次発酵が終わったびん内にはオリ（沈澱物）が含まれており、これをびんの口もとへ落とすためにびんを徐々に逆さにする。
7.逆さにしたびんの口部分をマイナス20度程の塩化カルシウム水溶液に浸け凍らせる。抜を抜くと炭酸ガスの圧力で凍ったオリが飛び出す。
8.甘さの最終調整をするために少量のワイン（リキュール）が加えられる。このリキュールの甘さによってタイプが決まる。
9.炭酸ガスの圧力を保持するため、コルクと留め金、アルミホイルで密閉、ラベルを貼り出荷。
上記はもっとも伝統的な製法のシャンパン方式です。スパークリングワインの製法にはほかに、特殊設計された圧力タンクで二次発酵を行う「キュベ・クローズ方式（シャルマー方式）」や出来上がったワインの中にガスを注入する「炭酸ガス注入方式」があります。
遠視のレーシック手術
レーシックの対象となる遠視の人は意外と多いものです。遠視になう原因はいろいろあります。人間は生まれた時、差はありますが誰でも遠視なのです。これは、生まれてすぐの赤ちゃんは眼球が小さくて眼軸が短いためなのです。普通は発育していくにつれ眼軸・レンズの屈折力が正常になっていきます。しかし、中には強い遠視が残ってしまう幼児も居て、弱視や内斜視の原因となってしまいます。このような場合、調節性内斜視の治療として遠視レーシックの効果が出る場合があります。ただ、残念な事ですが幼児にはレーシックの施術を行うことは出来ません。大人になってからも内斜視が残っていて、コンタクトレンズで改善する人はレーシックを考慮することが出来ます。軽めの遠視の場合でも調節力がおおきな若い世代では視力が悪くなることはありません。ところが、調節力が減退していく40代後半になっても遠視がのこっていると、近くのピントを合わせることが出来なくなり、老眼を自覚するようになります。完全に調節力が無くなると、近くだけではなく遠くを見る視力も低下してきます。こういった場合、遠視レーシックの良い対象になります。若い頃は力が良いのが自慢だったけど、周りよりも早く手元の眼鏡を必要とした思えば、50才を過ぎたあたりから遠くの物が見えにくくなり、現在は遠くを見るのも近くを見るのも眼鏡のお世話になっているという方で、「眼鏡のレンズが分厚いので疲れる」または「仕事上なるべく眼鏡をはずしたい」と思われるのなら、遠視レーシックを是非検討してみてください。
プレコを飼う際の注意
プレコとはプレコストムス（Plecostomus）の略で、ナマズの仲間の熱帯魚。アマゾン川を中心とした南アメリカの熱帯域に棲んでいます。
プレコもほかの熱帯魚の例に漏れず、実にさまざまな種類があります。性質は一部を除いてだいたい大人しく、水槽のコケも食べてくれるので、単なる観賞用にとどまらず、水槽の掃除屋として飼う人もいます。
プレコのサイズは種類によってさまざまですが、中には１メートル近くにまで成長するものも。そのため、プレコが成長し過ぎて手に負えなくなり、河川に捨てる人も少なくありません。しかしプレコは熱帯魚ですから、大概は冬の寒さに耐え切れずに死んでしまいます。せっかく飼うのですから、こうした可哀そうなことは避けたいものです。
また、逆に沖縄のような暖かい場所では、捨てられたプレコが野生化して問題になっています。プレコを買う際は、そのプレコが最終的にどのくらい育つのか、きちんと確かめてから飼うべきでしょう。
メタボ検診は本当にメタボリックシンドロームを予防できるのか
2008年4月からいよいよメタボ検診がスタートしますが、その前に誰もが思っていることが一つあるのではないでしょうか。
それは、メタボ検診で本当にメタボリックシンドロームを予防できるのか、という事です。
いくらメタボ検診と銘打っていても、実際にメタボリックシンドロームであるかどうかの判断がしっかりできなければ全く意味がないですし、それに対する指導も適切でなければ、予防は難しく、ただ時間を無駄にするだけです。
そんな不安に駆られ、検診に乗り気でない方も多いことでしょう。
メタボ検診で検査する項目は、いずれもメタボリックシンドロームを定義する上で重要な指標です。
そして、その基準値も、これまでの実績を踏まえた上で、何度も検討を重ねた中で定められた値です。
しかし、はっきり言ってそれらが絶対とは言い切れません。
何故なら、まだメタボ検診としての実績自体が皆無だからです。
何かを始める時、そこには決して保障はありません。
間違っている可能性だってあるのです。
しかし、それを指摘していたらキリがないのも事実なのです。
不安はもっともですし、二の足を踏む気持ちは十分わかります。
ですが、それを押し殺して受けてみる事をオススメします。
言ってみれば、4月から検診を受ける一人一人がサンプルのようなものです。
その数が増えれば増えるだけ信憑性が増し、それが実績となって、確かな予防手段へと変わっていくのです。
財政等に関する不信感もあるでしょうが、それらを訴えるのとは別に、検診は受けてみるべきです。
メタボ検診は、国の政策として立ち上がったかもしれませんが、その内容は国民全体で作り上げていくべきだと、私は思います。
メタボ検診と管理栄養士
2008年の4月から実施されるメタボ検診ですが、まだまだその下地は完成しているとはいえません。
特に深刻なのが管理栄養士の不足です。
管理栄養士とは、栄養士法によって定められている資格のことで、この資格を有する者は、傷病者に対する療養を目的とした栄養指導、 個人の状態に応じた高度な専門的知識や技術を要する健康の保持増進を目的とした栄養指導、 特定多数の人間に対し断続的に食事を供給する施設においての利用者の身体状況や栄養状態に応じた特別配慮を必要とする給食管理などを行う施設に対する栄養改善を目的とした栄養指導などを行う事ができます。
メタボ検診は、特に食生活に対して警鐘を鳴らす制度です。
よって、管理栄養士の指導は医師以上に大きな目玉であり、絶対に欠かす事のできない必須事項です。
しかし、それを十分に行えるだけの管理栄養士が全国にバランスよく存在しているかというと、大いに疑問です。
そういった背景から、現在考案されているのが管理栄養士ビジネスです。
管理栄養士ビジネスは、管理栄養士のネットワークを作成する事で、管理栄養士を必要としている企業や自治体に管理栄養士を派遣するというシステムの事業のようです。
この事業が成功すれば、管理栄養士がバランスよく全国に供給されることになります。
管理栄養士にとっても、折角資格を得たのに働き場所に不足しているとなると、知識や技術の持ち腐れになってしまいます。
メタボ検診がその腕を振るう場になるのは明らかなのですから、彼らをより良い環境へといざなう方法は絶対に必要といえるでしょう。